Installée à Fougerolles au cœur du bocage typique du Boischaut sud, Claire des Prés produit environ 50 plantes aromatiques et médicinales en Agriculture Biologique. Elle les cultive, manuellement, sur environ 1000 m². Après séchage, elle les transforme, de manière artisanale, en différents produits alimentaires : tisanes, sirops, mais aussi pâtes à tartiner et biscuits aromatisés, pour lesquels elle utilise des matières premières produites localement. Elle cultive également du safran qu’elle transforme en partie (jus de pomme au safran, biscuits). Enfin, dans sa logique de protection de la biodiversité, elle accueille quelques ruches ainsi qu'une mare.