Le citrouillat Berrichon

Le Citrouillat est un plat qui se cuisine avec une citrouille (d’où son nom) ou une sucrine du Berry. Il peut se déguster comme plat salé ou en dessert, à votre convenance.

 

Citrouillat
OTLC VD

 Ingrédients

Citrouillat
- Pays de George Sand
Citrouillat

Recette pour 4 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 courge sucrine du Berry
  • 1 oignon
  • 2 à 3 cuillères de crème fraiche
  • Persil plat
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre

 Préparation

Préparation : 40 min – Cuisson : 30 min

1 – Eplucher la courge la veille, épépinez et coupez la en petits dés, salez le tout et égouttez la préparation toute la nuit dans le réfrigérateur.

2 – Le jour J, préchauffer le four à 210 °C.  Etalez une des pâtes feuilletées dans le fond de tarte.

3 – Etaler la courge crue en laissant une bordure de 1 cm tout autour. Parsemez le tout d’oignon émincé et de persil préalablement haché. Salez et poivrez.

4 – Relever la bordure de pâte vers l’intérieur et la recouvrir avec la deuxième pâte qui va faire guise de chapeau . Bien les souder entre elles.

5 – Faire 1 cheminée sur le dessus afin que la cuisson soit homogène grâce à la vapeur.

6 – Dorer au jaune d’oeuf battu et mettre au four une trentaine de minutes. Mettez au four une trentaine de minutes.

À la sortie du four, versez la crème fraiche par la cheminée.

Dégustez !

Sources : www.berryprovince.com

Gastronomie
Citrouillat
OTLC VD
Manon

C'est une recette que j'adore faire l'hiver. Je le déguste en version salée et j'y ajoute même du lard fumé ou du jambon. Mes enfants en raffolent !