Le citrouillat Berrichon

Recette pour 4 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 1 courge sucrine du Berry
• 1 oignon
• 2 à 3 cuillères de crème fraiche
• Persil plat
• 1 jaune d’œuf
• Sel
• Poivre

Préparation : 40 min – Cuisson : 30 min

1 – Eplucher la courge la veille, épépinez et coupez la en petits dés, salez le tout et égouttez la préparation toute la nuit dans le réfrigérateur.

2 – Le jour J, préchauffer le four à 210 °C.  Etalez une des pâtes feuilletées dans le fond de tarte.

3 – Etaler la courge crue en laissant une bordure de 1 cm tout autour. Parsemez le tout d’oignon émincé et de persil préalablement haché. Salez et poivrez.

4 – Relever la bordure de pâte vers l’intérieur et la recouvrir avec la deuxième pâte qui va faire guise de chapeau . Bien les souder entre elles.

5 – Faire 1 cheminée sur le dessus afin que la cuisson soit homogène grâce à la vapeur.

6 – Dorer au jaune d’oeuf battu et mettre au four une trentaine de minutes. Mettez au four une trentaine de minutes.

À la sortie du four, versez la crème fraiche par la cheminée.

Dégustez !

Sources : www.berryprovince.com