Radillat ou pain bénit

La vraie recette du pain bénit, un incontournable d’cheu nou !

Le radillat ou pain bénit est une spécialité berrichonne, surtout autour de Sainte-Sévère et La Châtre.
Vous pouvez le trouver en boulangerie sous deux formes: en galette ovale ou en rectangle ( souvent à la découpe).
Autrefois, ce pain était béni lors des offices religieux. On le coupait en petits morceaux pour le distribuer aux paroissiens qui le consommaient durant l’office.

Aujourd’hui, les berrichons le dégustent à n’importe quel moment de la journée.

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Radillat
OTLC VD

 Ingrédients

Radillat
Radillat

Pour 3 petites galettes

Farine : 500 gr

Beurre : 250 gr

Œufs : 2

Sel : 12 gr environ

Lait : 1/2 verre (environ)

 Préparation

Préparation : 25 min – Cuisson: 20 min à 180°C – Conservation: Vous aurez tout mangé avant de pouvoir le conserver !

 

1. Dans un saladier mettre la farine, le beurre pommade (à température), les œufs, le sel et mélanger.

2. Ajouter progressivement le lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Divisez en 3 et former des boules

4. Laissez reposer quinze minutes environ, puis abaisser en forme ovale (1cm d’épaisseur environ), pincer le tour au doigt, piquer, dorer (avec un jaune d’oeuf), cuire à 180°.

L’idéal de cuisson est un croustillant extérieur et légèrement entre lardé à l’intérieur.

 

Recette très inspirée de Michel Delaume pour l’académie du Berry

Radillat
Radillat
OTLC VD
Carole, grande gourmande

Le radillat est un étouffe chrétien mais il peut se déguster à chaque moment de la journée ! Personnellement, je l'aime au goûter, trempouillé dans un bon chocolat chaud !